1.冷库怎样分类？ 　　冷库的分类主要有三种：即按用途、按库容量和按库温分类。 　　按用途可分为生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库和综合性冷库按库容量可分为小型冷库、中型冷库和大型冷库。 　　按库温可分为高温、中温、低温和冻结冷库。 　　2.什么是生产性冷库？ 　　生产性冷库具有较大的冷加工能力和一定的冷藏容量。如肉类联合加工厂，鱼类联合加工厂和乳制品联合加工厂。这种冷库一般建在资源较为集中的地区，它的主要任务是对企业所加工的食品进行冷却和冻结，并作短期储存，从某种意义上讲，生产性冷库是食品企业加工工艺组成的一部分。 　　生产性冷库的生产特点是零进整出，因此，它的建设规模应根据交通条件的货源情况来决定。其建筑特点是它设置了进出货间、挑选间、中/低温冷藏间和常温穿堂。 　　3.什么是分配性冷库？ 　　分配性冷库，又称中转性冷库。这类冷库建在水陆交通枢纽、大、中城市及人口较多的工矿，它的任务是接受从生产性冷库运来的冷冻食品，经储存后再运往出口或满足城市的需要。如图3-1所示为分配性冷库平面图。该类冷库的货物由于是整进零出，因此具有一定的再冻能力。